Сектор общественного питания сочетает элементы производственных предприятий, организаций торговли и сервисных учреждений, предоставляющих услуги гражданам. Иногда к этому добавляются развлекательные мероприятия. Такая многоаспектность в организации обслуживания становится основной причиной сложностей в ведении бухгалтерского и налогового учета.
Что представляет собой учет в сфере общественного питания
Бухгалтерский учет в общепите является критически важной частью успешного управления предприятием в сфере общественного питания. Он включает в себя всесторонний контроль за финансовыми операциями, от сырья до готовой продукции и обслуживания клиентов. Это не просто фиксация доходов и расходов, но и комплексное управление производственными процессами, расчет затрат и оптимизация налоговых обязательств.
Система учета на предприятиях общепита базируется на первичных документах, которые разрабатываются предприятием в соответствии с их Учетной политикой. Для учета операций в сфере общепита могут использоваться унифицированные формы документов, утвержденные Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 No132.
Способы организации учета
Финансовый учет в общепите налаживается с учётом особенностей данной отрасли. Он включает в себя учет поступления и расхода товаров, мониторинг остатков на складе, учет затрат на приготовление блюд, расчеты с сотрудниками и многое другое.
Чтобы обеспечить адекватный бухгалтерский и налоговый учет в соответствии с законодательством России, предприятиям общественного питания рекомендуется нанимать квалифицированных бухгалтеров или воспользоваться услугами профессиональных бухгалтерских компаний. Важно тщательно следить за любыми изменениями в законодательстве и налоговой политике, а также применять передовые программные решения для упрощения учетных процедур и подготовки отчетности. Необходимо регулярно подавать налоговую отчетность и обеспечивать своевременную оплату налогов. Строгое соблюдение законов и норм Российской Федерации поможет избежать проблем с налоговыми и контролирующими органами.
Первичная документация
Для точного и эффективного ведения бухгалтерского учета в общепите необходимо строгое соблюдение первичной документации. Это включает в себя все типы бухгалтерских документов: от накладных и актов выполненных работ до кассовых ордеров и учетных книг. Правильное ведение первичных документов обеспечивает легальность финансовых операций и служит основой для всех дальнейших бухгалтерских процедур.
Используемые бухгалтерские счета
Бухучет в общепите требует использования специализированных счетов, которые помогают отслеживать все аспекты бизнеса, включая ТМЦ (товарно-материальные ценности), расходы на оплату труда, аренду. Каждый счет предназначен для определенного типа операций, что облегчает анализ финансового состояния компании.
В учете расходных операций общепита используются счета 20 и 44, а готовая продукция и товары отображаются на счетах 43 и 41 соответственно. Доходы от реализации фиксируются на счете 90. Некоторые предприятия не используют счет 43, ограничиваясь счетом 20.
Стандартные бухгалтерские проводки включают следующие операции:
Приход товаров или сырья: Д41 (10) – К60.Закупки, выполненные подотчетными лицами: дебет 41 или 10, кредит 71.Передача полуфабрикатов на кухню: Д21 – К10.Передача обработанных полуфабрикатов в производство: Д20 – К21.Списание стоимости использованных полуфабрикатов в себестоимость готовой продукции: Д90 – К20.
Учет ТМЦ осуществляется по фактической себестоимости, которая включает начальную стоимость и дополнительные расходы. Расходы отражаются дебетом счета 20 с кредитованием счетов 10, 41, 70, 43, 69, 02. Выручка от продажи блюд фиксируется на кредите счета 90 и дебете 62. Поступления денег от клиентов зафиксированы между Д50 и К90.1, а при оплате картой — Д57 – К90.1 за поступление и Д51 – К57 за зачисление на счет. Комиссии банка отражаются как Д91 – К57.
При обнаружении во время инвентаризации поврежденных продуктов или посуды, их стоимость списывается с дебета 94 с кредита 10 или 41. Ответственность за ущерб фиксируется записью Д73 и К94.
Налоговый учет
Налоговый учет играет важную роль в управлении бизнесом. В области общественного питания основные элементы учета включают НДС, налог на прибыль и другие налоговые платежи. Аккуратное следование налоговым законам и их эффективное использование могут существенно уменьшить налоговые риски и помочь в оптимизации налоговых отчислений.
Специфика бухгалтерского учета в общественном питании
Нюансы учета связаны с мультифункциональностью таких предприятий. Необходимо вести учет по складам, а также отдельно учитывать действия на кухне и в зале обслуживания. Каждый продукт может выполнять двойную роль, служа как товаром для продажи, так и сырьем для использования на кухне.
Учет ТМЦ в общепите
Учет товарно-материальных ценностей в общепите имеет особенности. Важно точно учитывать все поступления и расходы ТМЦ, чтобы минимизировать потери и предотвратить возможные злоупотребления. Это включает учет поступления продуктов, их хранение, использование в производстве и списание некачественных товаров. Бухгалтеры должны тщательно работать с документацией, чтобы обеспечить корректность данных.
Товарно-материальные ценности (ТМЦ) в секторе общественного питания могут использоваться как для продажи клиентам, так и в качестве ингредиентов на кухне. Бухгалтерские операции с ТМЦ отражаются через разнообразные корреспонденции счетов.
В процессе деятельности предприятий общепита материальные активы подвергаются множественным внутренним перемещениям. Каждый из этих этапов должен быть точно задокументирован в бухгалтерских записях.
Аудит остатков в общепите проводится чаще, чем в других видах бизнеса, потому что многие запасы скоропортящиеся и требуют специфических условий хранения, а также быстрых процедур списания в случае их порчи. Из-за двойного использования ТМЦ требуется своевременно корректировать их перераспределение между счетами 41 и 10. Часто возникает необходимость в оперативном учете формируемых промежуточных полуфабрикатов.
Ключевым аспектом учетных операций является определение себестоимости, которая формируется на основе детальной калькуляции. Процесс проводится для каждого блюда в меню.
Ведение бухгалтерского учета в общепите от Бухгалтер.рф
Наша компания «Бухгалтер.рф» предоставляет полный спектр бухгалтерских услуг общепита. Мы предлагаем как стандартное бухгалтерское сопровождение общепита, так и индивидуальные решения, включая оптимизацию налоговых выплат и автоматизацию учетных процессов. Цена бухгалтерского сопровождения общепита зависит от размера вашего бизнеса и его специфики.
Количество показов: 83
Теги данной публикации: #Разбираем темуобщепит